山梨酸鉀

山梨酸鉀---無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末 ，無臭或稍有臭味 。在空氣中不穩定 。能被氧化著色 。分子量150.22 。有吸濕性 。易溶於水 、乙醇 。主要用作食品防腐劑屬於酸性防腐劑配合有機酸使用防腐反應效果提高 。以碳酸鉀或氫氧化鉀和山梨酸為原料製得 。

山梨酸（鉀）能有效地抑製黴菌 ，酵母菌和好氧性細菌的活性 ，從而達到有效地延長食品的保存時間 ，並保持原有食品的風味 。老哥論壇在選購包裝(或罐裝)食品時 ，配料一項中常常看到“山梨酸”或“山梨酸鉀”的字樣 ，其實他們是常用的食品添加劑 。  山梨酸（鉀）屬酸性防腐劑 ，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有較好的防腐作用（不適用於乳製品） ，山梨酸(鉀)是國際糧農組織和衛生組織推薦的高效安全的防腐保鮮劑 ，廣泛應用於食品 、飲料 、煙草 、農藥 、化妝品等行業 ，作為不飽和酸,也可用於樹脂 、香料和橡膠工業 。

簡介

山梨酸鉀中文名稱:山梨酸鉀

英文名稱:Potassium sorbate

中文別名:2,4-己二烯酸鉀

英文別名:2,4-Hexadienoic acid, potassium salt, (E,E)-; potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate; (E,E)-hexadienoic acid, potassium salt; Potassium sarbate; 2,4-potassium hexadienoic acid; 2,4-Hexadienoic acid potassium salt; 2,4-Potassium Sorbate; potassium (2E,4E)-hexa-2,4-dienoate; potassium (2Z,4Z)-hexa-2,4-dienoate

CAS號:24634-61-5;590-00-1

分子式:C6H7KO2

分子量:150.2169

折疊性質與穩定性

如果遵照規格使用和儲存則不會分解

避免接觸氧化物

折疊編輯本段用途

1.山梨酸鉀是國際公認的低毒 、高效的酸型防腐劑 ，與山梨酸具有相同的防腐效果 。使用範圍和用量（以山梨酸計）參見山梨酸 。

2.用作食品防腐劑,果蔬保鮮和洗滌化妝品及飼料防腐劑等 。

3.化妝品防腐劑 。屬有機酸類防腐劑 。添加量一般為0.5% 。可與山梨酸混合使用 。山梨酸鉀雖易溶於水 ，使用方便 ，但其1%水溶液ph值為7~8 ，有使化妝品ph值升高的傾向 ，在使用時應予以注意 。