苯甲酸鈉

苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆粒或晶體粉末 ，無臭或微帶安息香氣味 ，味微甜 ，有收斂味 。也稱安息香酸鈉 ，相對分子質量144.12。在空氣中穩定 ，易溶於水 ，其水溶液的PH 值為8 ，溶於乙醇 。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑 ，但它的~有效性依賴於食品的PH 值 。隨著介質酸度的高 其~ 、抑菌效力增強 ，在堿性介質中則失去~ 、抑菌作用 。其防腐的較適PH 值為2.5~4.0 。

【基礎信息】

苯甲酸鈉是用於內服液體藥劑的防腐劑 ，有防止變質發酸 、延長保質期的效果 ，用量過多會對人體肝髒產生危害 ，甚至致癌 。

【理化性質】

性質描述 ：苯甲酸為鱗片狀或針狀結晶 ，具有苯或甲醛的氣味 ，易燃 。相對密度1.2659 。熔點122.4℃ ，沸點249℃ ，折射率1.504 。蒸氣易揮發 。閃點（閉杯）121-123℃ 。微溶於水 ，溶於乙醇 、甲醇 、乙醚 、氯仿 、苯 、甲苯 、二硫化碳 、四氯化碳和鬆節油。

在100℃時迅速升華 ，能隨水蒸氣同時揮發 。苯甲酸常以遊離酸 、酯或其衍生物的形式廣泛存在於自然界 。例如 ，在安息香膠內以遊離酸和苄酯的形式存在 ；在一些植物的葉和莖皮中以遊離的形式存在 ；在香精中以甲酯或苄酯的形式存在 ；在馬尿中以其衍生物馬尿酸的形式存在 。

【作用】

【用途一】主要用作食品防腐劑 ，也用於製藥品 、染料等 。

【用途二】用於醫藥工業和植物遺傳研究 ，也用作染料中間體 、~劑和防腐劑 。

【用途三】防腐劑 ；抗微生物劑 。

【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑 。使用時轉化為有效形式苯甲酸 。使用範圍及使用量參見苯甲酸 。此外 ，也可作為飼料的防腐劑 。

【用途五】該品用作食品添加劑（防腐劑） 、醫藥工業的~劑 、染料工業的媒染劑 、塑料工業的增塑劑 ，也用作香料等有機合成的中間體 。

【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑 、食品添加劑（防腐劑） 、醫藥工業的~劑 、染料工業的媒染劑 、塑料工業的增塑劑 ，也用作香料等有機合成的中間體 。