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    小蘇打

    小蘇打

    小蘇打一般指碳酸氫鈉 。

    碳酸氫鈉(sodium bicarbonate)分子式為NaHCO? ,相對分子質量84.01 。白色結晶性粉末 。無臭 ,味堿 ,易溶於水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解 ,產生二氧化碳 ,加熱至270℃失去全部二氧化碳 。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。

    鈉離子為人體正常需要,一般認為~ 。但過量攝入 ,可能會造成堿中毒 ,損害肝髒 ,且可誘發~ 。

    碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉 、水和二氧化碳氣體 ,常利用此特性作為製作餅幹 、糕點 、饅頭 、麵包的膨鬆劑 。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉 ,使用過多會使成品有堿味 。


    【基礎信息】

    中文名

    碳酸氫鈉

    英文名

    Sodium Bicarbonate

     稱

    小蘇打 ,重碳酸鈉 ,酸式碳酸鈉 ,重曹 ,Baking Soda

     觀

    白色粉末或單斜晶結晶性粉末

    化學式

    NaHCO?

    分子量

    84.01

    CAS登錄號

    144-55-8

    EINECS登錄號

    205-633-8

     點

    270℃(分解)

    水溶性

    7.8g/100ml ,18℃

     度

    2.159 g/c? (固體)

      性

    化學試劑

     用

    俗稱小蘇打 可用於烹飪起發麵食




    【理化性質】

    物理性質

    白色晶體 ,或不透明單斜晶係細微結晶 ,無臭 、味鹹 ,可溶於水 ,不溶於乙醇 。在水中溶解度為7.8g(18℃) 、16.0g(60℃)  。

    化學性質

    常溫下性質穩定 ,受熱易分解 ,在50℃以上迅速分解 ,在270℃時完全失去二氧化碳 ,在於燥空氣中無變化 ,在潮濕空氣中緩慢分解 。既能與酸反應又能與堿反應 。與酸反應生成相應的鹽 、水和二氧化碳 ,與堿反應生成相應的碳酸鹽和水 。除此之外 ,還能與某些鹽反應 ,與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解 ,生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳 。


    【用途】

    製藥工業

    碳酸氫鈉可直接作為製藥工業的原料 ,用於診治胃酸過多 。

    食品加工

    在食品加工中 ,它是一種應用較廣泛的疏鬆劑 ,用於生產餅幹 、麵包等 ,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑 ;可與明礬複合為堿性發酵粉 ,也可與純堿複合為民用石堿 ;還可用作黃油保存劑 。

    消防器材

    用於生產酸堿滅火機和泡沫滅火機 。

    其他

    橡膠工業中可用於橡膠 、海綿生產 ;冶金工業中可用作澆鑄鋼錠的助熔劑 ;機械工業中可用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑;印染工業中可用作染色印花的固色劑 、酸堿緩衝劑 、織物染整的後方處理劑 ;染色中加入小蘇打可以防止紗筒產生色花 ;醫藥工業用作製酸劑的原料 ;還可用作羊毛的洗滌劑以及用於農業浸種等 。


    【注意事項】

    泄漏處理

    隔離泄漏汙染區 ,限製出入 。建議應急處理人員戴防塵麵具(多方麵 罩) ,穿一般作業工作服 。避免揚塵 ,小心掃起 ,置於袋中轉移至~場所 。若大量泄漏 ,用塑料布 、帆布覆蓋 。收集回收或運至廢物處理場所處置 。

    儲運注意

    碳酸氫鈉屬非危險品 ,但應防止受潮。儲存於幹燥通風庫房內 。不可與酸類混儲混運 。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運 ,防止汙染 。







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