檸檬酸（一水檸檬酸）

檸檬酸是一種重要的有機酸 ，又名枸櫞酸 ，無色晶體 ，常含一分子結晶水 ，無臭 ，有很強的酸味 ，易溶於水 。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解 ，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸 。結晶時控製適宜的溫度可獲得無水檸檬酸 。在工業 ，食品業 ，化妝業等具有極多的用途 。

一水檸檬酸分子式為C6H8O7·H2O ，主要用於食品 、飲料行業作為酸味劑 、調味劑及防腐劑 、保鮮劑 。還在化工行業 、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑 、增塑劑 、洗滌劑 。粉體與空氣可形成 性混合物 。遇明火 、高熱或與氧化劑接觸 ，有引起燃燒 的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配pH6.0的檸檬酸鹽緩衝液 。

【基礎信息】

【主要用途】

主要用於食品 、飲料行業作為酸味劑 、調味劑及防腐劑 、保鮮劑 。還在化工行業 、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑 、增塑劑 、洗滌劑 。

【貯存】

避光 、密封 、通風 、室溫較低 、幹燥陰涼處貯存 。

【注意事項】

健康危害

具刺激作用。在工業使用中 ，接觸者可能引起濕疹 。

燃爆危險

本品可燃 ，具刺激性 。

危險特性

粉體與空氣可形成 性混合物 。遇明火 、高熱或與氧化劑接觸 ，有引起燃燒 的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配ph6.0的檸檬酸鹽緩衝液 。

由於pH為6 ，緩衝對是二鈉鹽和三鈉鹽（檸檬酸Ka1=7.4×10^-4 ，Ka2=1.7×10^-5 ，Ka3=4.0×10^-7） 。

~術語

S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

不慎與眼睛接觸後 ，請立即用大量清水衝洗並征求醫生意見 。

S37/39Wear suitable gloves and eye/face protection

戴適當的手套和護目鏡或麵具 。

風險術語

R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.

刺激眼睛 、呼吸係統和~ 。

R41Risk of serious damage to the eyes.

對眼睛有嚴重傷害 。